Author :
DOI : 10.14225/Joh1308
Year-Number: 2018-XXXVII
Language : null
Konu : Mutfak Kültürü (Maddi Kültür)
Abstract
Keywords
Abstract
Keywords
- Artun, E., (1998). Adana Mutfak Kültürü. Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar. Takav Matbaası, s.19-52. Ankara.
- Batu, A. ve Yurdagel, Ü., (1993). Değişik Katkıların Kullanımıyla Beyaz Katı Kuru Üzüm Pekmezi Eldesi Üzerine Bir Araştırma. Gıda, (18), 157-163.
- Batu, A., (2006). Klasik ve modern yönteme göre sıvı ve beyaz katı üzüm pekmezi (Zile pekmezi) üretimi, Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 2, 9-26.
- Baysal, A., (1987). Türk Mutfağının Beslenme ve Sağlık Yönünden Değerlendirilmesi. III. Milletlerarası Türk Folklor Kongresi Bildirileri, s.89-93, Ankara.
- Beşirli, H., (2010). Yemek, kültür ve kimlik. Milli Folklor, 87, 159-169.
- Fontecave, M., et al., (1998). Resveratrol A Remarkable İnhibitor of Ribonucleotide Reductase. FEBS Letters 421, 277-279.
- Sağır, A., (2012). Bir yemek sosyolojisi denemesi örneği olarak Tokat Mutfağı, Turkish Studies, International Periodical For the Languages, Literature and History of Turkish or Turkic, 7, 4.
- Akça, S., (1958), Özel görüşme, Ev Hanımı, Lise, Hani/Diyarbakır. 13.04.2016.
- Çeliker, A., (1940), Özel görüşme, Çiftçi, İlkokul, Hani/Diyarbakır, 14.04.2016a.
- Çeliker, F., (1943), Özel görüşme, Ev Hanımı, Okuryazar değil, Hani/Diyarbakır, 14.04.2016b.
- Gülmüş, C., (1935), Özel görüşme, Ev Hanımı, Okuryazar değil, Hani/Diyarbakır, 14.04.2016a.
- Gülmüş, H., (1947), Özel görüşme, Ev Hanımı, Okuryazar değil, Hani/Diyarbakır, 13.04.2016b.
- Gülmüş, R., (1958), Özel görüşme, Tüccar, Lise, Diyarbakır, 13.04.2016c.
- Görmez, Y., (1960), Özel görüşme, Hemşire, Lisans, Çüngüş/Diyarbakır, 14.04.2016.
- Şahin, R., (1955), Özel görüşme, Ev Hanımı, Okuryazar, Hani/Diyarbakır, 13.04.2016.
